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此研究提出了一种以腌制发酵的蔬菜、辣椒、植物油为主要原料生产蔬菜复合调味品的加工技术，对蔬菜复合调味品的生产工艺、最佳配比、操作技术要点、产品质量标准及工艺参数进行了研究。该产品色、香、味佳，具有较好的发展前景。
蔬菜复合调味品的加工技术研究
【摘 要】
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此研究提出了一种以腌制发酵的蔬菜、辣椒、植物油为主要原料生产蔬菜复合调味品的加工技术，对蔬菜复合调味品的生产工艺、最佳配比、操作技术要点、产品质量标准及工艺参数进
【机 构】
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宜宾学院,成都建邑食品有限责任公司,成都春来到食品技术服务有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年4期
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