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本文就核桃酸乳的生产工艺进行系统探讨,从均质的目的、原理、效果等方面来阐述均质对菌种驯化的影响.
均质对菌种驯化的影响
【摘 要】
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本文就核桃酸乳的生产工艺进行系统探讨,从均质的目的、原理、效果等方面来阐述均质对菌种驯化的影响.
【机 构】
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吉林省四平粮食学校136000,新疆轻工职业技术学院830021
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2002年6期
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