本文就核桃酸乳的生产工艺进行系统探讨,从均质的目的、原理、效果等方面来阐述均质对菌种驯化的影响.......

以新疆特产核桃为主要原料,以嗜热链球菌(Streptococdus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为菌种生产核......

介绍了以核桃为主要原料,牛乳、白砂糖、蜂蜜为配料,采用双歧杆菌和酵母菌对核桃乳进行无氧发酵的方法,通过多次试验优选出核桃去......