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研究开发纳豆系列产品（纳豆咀嚼片、纳豆奶咀嚼片），确定最佳主辅料配比及成型制备工艺。通过试验，选取合适的辅料、主辅料比例以及润湿剂选取等，经过原料混合、制软材、制粒、干燥、压片等一系列实验工序，制成外表均匀光洁、香甜适口、营养丰富的系列健康产品。
纳豆系列咀嚼片产品工艺研究
【摘 要】
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研究开发纳豆系列产品（纳豆咀嚼片、纳豆奶咀嚼片），确定最佳主辅料配比及成型制备工艺。通过试验，选取合适的辅料、主辅料比例以及润湿剂选取等，经过原料混合、制软材、制粒、干燥
【机 构】
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山西省医药与生命科学研究院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2014年2期
【基金项目】
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山西省科技厅国际交流项目“日本纳豆风味改善及提高品质的技术研究”(2011081074)
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