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豆渣碱溶解特性的研究
豆渣碱溶解特性的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wlliser3d
【摘 要】
:
主要阐述了豆渣在NaOH溶液中的溶解特性。在碱浓度小于1%的范围内,豆渣溶解率随碱液浓度的增大而迅速上升;碱液浓度大于1%时,豆渣的溶解率上升缓慢。温度对溶解率影响最大的范围在
【作 者】
:
郑应华
宁正祥
许克勇
【机 构】
:
华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2008年3期
【关键词】
:
豆渣
碱处理
溶解率
soybean residues treatment with alkali dissolution rate
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主要阐述了豆渣在NaOH溶液中的溶解特性。在碱浓度小于1%的范围内,豆渣溶解率随碱液浓度的增大而迅速上升;碱液浓度大于1%时,豆渣的溶解率上升缓慢。温度对溶解率影响最大的范围在65~90℃;加热时间为30min时,即可使豆渣达到溶解平衡;液固比在大于10:1后,对豆渣的溶解率影响很小。
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