啤酒辅料相关论文
近年来，我国啤酒工业发展迅猛，中国已经成为啤酒大国。啤酒企业的工艺技术和装备水平日新月异，啤酒质量正在稳步提高，并已拥有了本国的......
在100 L规模上,通过5因素5水平二次旋转正交组合试验设计,探讨膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁α-氨基氮含量的影......
研究了马铃薯用作啤酒辅料的最佳糊化工艺.结果表明马铃薯辅料的最佳糊化条件为:1∶5的料水比,6U/g马铃薯粉的耐高温(-淀粉酶添加......
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒酒精含量的影响......
为提高低温挤压膨化小麦辅料麦汁收得率，优化糖化工艺，对水料比、辅料比、50℃蛋白质休止时间、62℃糖化时间、70℃糖化时间5因素进......
本试验在挤压大米啤酒辅料的实验室糖化、发酵试验基础上，在山东邹城无名啤酒厂进行了生产试验，用挤压机加工的30t不加酶大米啤酒辅......
通过实验室试验，应用正交旋转组合试验设计，研究了在挤压大米过程中添加酶制剂作啤酒辅料对糖化过程的影响规律。试验结果表明：用挤压......
在实验室500mL规模上，通过三因素三水平正交试验，探讨了挤压膨化大米辅料酿造啤酒糖化过程中醪液pH值、温度和时间对蛋白质分解的影......
该文在国内外学者研究的基础上,进行了用挤压膨化大米啤酒辅料生产100 t啤酒的中试生产研究.对照不膨化传统蒸煮糊化大米啤酒辅料......
该文通过实验室试验，研究了作啤酒辅料的脱胚玉米挤压蒸煮系统诸参数（模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆......
在100 L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁收得率的影响......
为了合理地确定挤压膨化大米啤酒辅料的糖化工艺参数,采用二次正交旋转组合试验方法,研究挤压蒸煮大米糖化工艺参数（65℃糖化时间、......
啤酒中的蛋白质影响着啤酒各个方面的品质,特别是啤酒的泡沫和浑浊.测定蛋白质可以很好地了解啤酒品质的好坏.用SDS-PAGE和隆丁区......
为了合理确定挤压蒸煮大米啤酒辅料的糖化工艺参数,采用二次正交旋转组合试验,研究挤压蒸煮大米糖化工艺参数对麦汁主要考察指标的......
文章对以挤压膨化大米为辅料经糖化后制得的麦汁浸出物收得率进行研究,并且以麦汁的碘值、还原糖及滤渣中的淀粉含量为指标,考察其......
本实验研究了酵母在红薯淀粉做辅料的麦汁中的发酵特性，并与其在大米做辅料的麦汁中的发酵特性作了对比，结果表明其完成主发酵所用的......
<正> 本文回顾了清洁生产技术的发展,介绍了啤酒工业清洁生产的新技术和新工艺。随着我国人民生活水平的提高,啤酒工业得以长足发......
糖浆用作啤酒辅料替代大米,经过长期的实践证明,是可行的.鉴于目前大米价格影响,糖浆在啤酒生产中的使用逐渐变得普遍.......
在100L规模上，通过五因素五水平二次旋转正交组合实验设计，探讨了膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对麦汁还原糖含量的影响......
在100L规模上对挤压蒸煮与传统未挤压蒸煮大米辅料酿造啤酒发酵过程进行研究，结果表明，和未挤压蒸煮大米辅料工艺相比，在整个发酵过程......
用啤酒辅料挤压工艺可以代替其传统的蒸煮工艺，降低啤酒生产成本，增加啤酒产量。为了在生产中应用该工艺，有必要进一步研究啤酒辅料的......
在挤压大米啤酒辅料的糖化试验基础上，对其麦汁的过滤性能进行了进一步试验研究。研究了挤压系统参数的套筒温度、大米含水率、螺杆......
研究了红薯淀粉用作啤酒辅料的最佳糊化工艺。结果表明红薯淀粉辅料的最佳糊化条件为料水比1：12,α-淀粉酶添加量10U/g红薯淀粉,糊......
用低温挤压膨化技术处理啤酒辅料是啤酒酿造技术新的发展趋势，具有简化生产工艺、原料利用率高、发酵周期短、生产效率高、绿色节能......
传统的啤酒生产技术是由国外传入我国的，至今已有上百年的历史。随着行业发展、市场竞争，啤酒企业面临越来越大的竞争与挑战，除了进行......
目前世界范围内,除德国外,啤酒企业多以大米、玉米或其淀粉或糖浆为辅料生产啤酒,大米和玉米等谷物需要经过蒸煮使其糊化,传统生产......
目前，挤压技术广泛应用于食品行业，为促进食品行业的发展做出了较大贡献。在这里，挤压蒸煮实质就是将物料置于挤压机经高压蒸煮，淀粉颗......
将挤压膨化技术应用于啤酒辅料的处理作为啤酒技术革新的一项有效措施，具有原料利用率高、发酵速度快、简化生产工艺、节能等优点。......
以淀粉质谷物原料的挤压膨化加工代替传统的蒸煮工艺作为啤酒辅料预处理的方法，具有原料利用率高、发酵速度快、简化生产工艺、节能......
谷物在挤压膨化过程中,其营养成份发生了很大的变化,淀粉发生糊化、降解等作用,还原糖、糊精含量增高。蛋白质变性、降解,胨、氨基......
我国是世界第一大啤酒生产国，但啤酒产品的品种、风味都很单一，几乎90％的啤酒产品都是以大麦芽为主料、大米为辅料的淡爽型啤酒，鉴于此......
本实验通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,利用SAS9.1软件对试验数据进行响应面分析,探讨了糖化工艺的五因素(水料比、挤......
在100L规模上,通过五因素五水平二次旋转正交组合试验设计,探讨了挤压膨化大米辅料酿造啤酒的外加酶糖化工艺参数对啤酒色度的影响......
<正>近年来,啤酒生产在我国发展很快,如何解决节约粮食和寻求粮食代用晶的问题,是关系到我国整个国计民生的大事情。......
高粱富含淀粉,价格较低,作为啤酒辅料能够降低啤酒成本,但存在糊化温度高、糖化时间长、淀粉分解不完全、过滤困难等问题,这主要是......
目前,将挤压膨化技术应用于啤酒辅料的处理作为啤酒技术革新的一项有效措施,具有原料利用率高、发酵速度快、简化生产工艺、节能等......
挤压膨化技术最早应用于塑料制品的加工，随着食品加工业的迅速发展，挤压膨化技术所特有的优越性愈来愈被人们所认识，并逐渐在各个领域......
通过二次旋转回归正交设计安排试验，研究了挤压加酶大米作啤酒辅料的挤压-糖化试验过程中各参数对醪液的主要考察指标的影响规律。......
研究了以马铃薯为辅料的麦汁中酵母的发酵特性，以及所得啤酒的品质，探索将马铃薯用作啤酒新辅料的可行性。结果表明，与大米为辅料的麦......
