【摘 要】
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经测定,柴达木大肥菇子实体含粗蛋白24.0%、粗脂肪2.10%、粗纤维17.32%、碳水化合物34.91%、灰分13.65%;必需氨基酸（5.215 g/100g）占氨基酸总量（15.88 g/100g）的35.84%;含维生素B
【机 构】
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青海省农林科学院青藏高原野生植物资源研究所食用菌研究室
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经测定,柴达木大肥菇子实体含粗蛋白24.0%、粗脂肪2.10%、粗纤维17.32%、碳水化合物34.91%、灰分13.65%;必需氨基酸（5.215 g/100g）占氨基酸总量（15.88 g/100g）的35.84%;含维生素B20.107 mg/100g、维生素B3（烟酸）8.168 mg/100g;l kg子实体含钾118 mg、磷38.5 mg、硫272.6 mg、钙624.9 mg、铜11.07 mg、铁163.4 mg、镁608.6 mg、锰5.77 mg和钠223.5 mg。
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