【摘 要】
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针对胶原蛋白难消化利用的现状，自烟台近海分离筛选产胶原蛋白降解酶的微生物，获得高产菌株SM12，并经形态观察、生理生化试验和16SrDNA鉴定，确定菌株SM12为琥珀葡萄球菌（Staphyloc
【基金项目】
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应用生物技术山东省高校重点实验室开放课题（KLABU-2014-01）,国家级大学生创新创业训练计戈倾目（201410451010,201510451064）,鲁东大学学生创新课题（1d151053）
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针对胶原蛋白难消化利用的现状，自烟台近海分离筛选产胶原蛋白降解酶的微生物，获得高产菌株SM12，并经形态观察、生理生化试验和16SrDNA鉴定，确定菌株SM12为琥珀葡萄球菌（Staphylococcus succinus）。通过单因素试验确定最佳培养基成分及发酵条件为20g／L葡萄糖，15g／L牛肉膏，20g／L NaCl，10g／L明胶，初始pH7．5，培养温度37℃，接种量7．5％（V／V），装液量100mL／500mL。在此最佳条件下，筛选的菌株SM12在发酵24h后获得最大胶原酶活力185．32
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