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中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2021）-06-194
食用菌产业具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时等特点，近年来，国家和云南省明确指出，要把食用菌等产业作为精准扶贫精准脱贫的重要举措来抓，这为我县食用菌产业的发展带来重大机遇。2016年，县委、县政府通过招商引资从福建古田引进了强丰农业科技有限公司，利用强丰公司的优势在富宁县境内大力发展食用菌产业。通过2016年试验种植，2017年推广发展，食用菌逐渐成为富宁县推动脱贫攻坚工作的重要产业。
一、富宁县食用菌产业发展状况
（一）大力推广种植，产业初见效益。2017年全县共完成食用菌种植1509亩（其中黑木耳种植面积达1257亩），覆盖多个乡镇39个村委会，辐射带动建档立卡贫困户参与种植550户，带动1500余人就业，实现总产量1030吨，总产值6698万元。
（二）加快研发中心建设，企业主体不断壮大。2017年，县政府投入2000万元，完成了“三通一平”工程，强丰公司投资6500万元建成占地90多亩的富宁县食用菌研发中心，完善生产车间、生产设备、接菌室、储备仓库、菌种培育房、智能控温加湿出菇房、大棚保温出菇房、培训中心、新品种及改良品种出菇房、出菇观光园等食用菌生产基础配套设施。同时，多个乡镇分别建成食用菌菌棒加工厂房，累计占地面积40590平方米，2017年共生产菌棒1000万棒。通过公司的带动和引领，全县已经注册成立了永业、康发、得顺、月鑫等10多家食用菌种植专业合作社，为食用菌产业发展奠定坚实基础。
（三）加大扶持力度，惠及贫困群众。一是发放贴息贷款。2017年县政府筹集1000万元作为风险抵押金，撬动银行贷款资金1亿元用于扶持食用菌产业发展。重点扶持适宜种植区的建档立卡贫困户发展食用菌种植。2017年，全县共发放产业扶持专项贷款376户（其中建档立卡贫困户318户）2003万元。二是发放黑木耳种植补助。2017年县委、政府统筹整合财政涉农资金专门用于黑木耳种植项目补助。三是提升产业保障水平。引导强丰公司为生产的每一根菌棒购买自然灾害保险，降低群众种植过程中的风险，确保群众在种植过程中只赢不亏。全县形成了群策群力，齐抓共管，努力抓好食用菌产业的良好局面。
（四）强化宣传培训，培育带动能人。积极邀请省食用菌研究所及福建等地食用菌种植专家授课，组织学员到丽江永胜、曲靖陆良及贵州安龙等地观摩学习食用菌生产先进技术。2017年，全县举办了食用菌种植技术培训班100人次。积极深入开展食用菌种植技术宣传活动，制作食用菌种植宣传栏11块，印发食用菌种植技术资料3000余份，通过富宁电视台播出食用菌种植宣传专题片5期（次），食用菌产业不断深入人心。
（五）创新运行机制，促进产业发展。建立和完善“公司+合作社+种植大户+建档立卡贫困户”等发展运行模式，促进食用菌产业健康发展，使公司发展计划和基地发展计划相吻合，执行订单发展生产，将公司、合作社、种植大户、建档立卡贫困户紧密联合起来，增强产业凝聚力，成为助推脱贫攻坚决战决胜的重要支柱产业。
二、食用菌产业发展中存在的困难和问题
（一）资金缺乏、产业投入不足。富宁县经济基础薄弱，财政拮据，资金筹措困难，在食用菌科研、技术推广、基地建设、龙头企业发展及产品深加工等方面投入严重不足，无力吸引人才，生产和再生产投入能力弱，严重制約了食用菌产业的快速发展。
（二）基础设施薄弱，抵御自然灾害风险能力低。种植地块水、电、路等基础设施建设落后，投入成本增加，现有的生产设施抵御自然灾害能力低。群众缺乏生产建设方面的经验，特别是在菇棚建设、黑木耳菌棒培育棚建设以及地块选址等方面缺乏经验，菇棚、菌棒培育棚建设不标准，稳固性低，生产选址不合理、不科学，导致抵御不了当地自然的危害。
（三）技术人员缺乏、生产技术投入不足。食用菌是富宁县的新产业，从事该项工作的服务人员少，系统掌握食用菌种植技术人员缺乏。群众技术不到位，栽培水平不高，生产技术落后，产出效益不高。
（四）缺乏集中培育棚，增加种植户成本和风险。近年来在黑木耳菌棒培育管理方式上，采取分散到种植农户建简易培育棚进行培育，由于简易培育棚稳固性差、抵御自然风险能力弱，农户管理不到位，菌棒处于自然气温条件下生长，受气温变化影响大，导致菌棒培育时间过长和感染严重。
（五）科技支撑和创新能力弱。食用菌研发中心建成投入使用，但研发中心在工厂化工艺及生产技术、菌种选育与保藏技术、菌种改良、食用菌病虫害防治、菌渣利用及自主知识产权保护等方面，特需科研院校支撑合作并投入大量科研经费。由于我县财政困难，这方面投入欠缺。
三、做强做大食用菌产业发展的对策及建议
（一）充分发挥政府引导作用，加大产业扶持力度。加大对食用菌种植散户的宣传培训，鼓励种植散户和企业合作，鼓励散户加入合作社。政府应发挥协调作用，协调菇农、合作社、企业和市场的关系，政府要建立多种所有制结构的社会化服务体系，为菇农、合作社、企业提供市场信息、技术、营销等多方面的服务;加大相关部门倾斜力度，水务、电力、交通等部门要形成合力，满足食用菌产业发展需要。帮助农户、企业、合作社解决食用菌生产过程中政府能够提供的服务内容和服务方式，使各个参与主体充分享受到政府提供的便捷服务。
（二）提高食用菌企业实力。企业要掌握市场需求，及时调整种植结构和种植规模，企业还要追求效率，提高仓储、物流配送能力，提高食用菌营销效率，企业还需要创造和菇农平等互利的环境，合作者要和菇农签订买卖合同，合同内容中要明确企业和农户满意的食用菌收购价格，保障企业对菇农的收购底价，努力建立稳定长久的交易关系。企业还要在政府支持下，积极和保险公司合作，帮助自己本公司签约农户参加农业保险，减轻发生自然灾害时的损失。严格按照食用菌标准体系种植，对食用菌种植环节严格监督，确保生产出来的食用菌都是高标准、高质量的食用菌产品。
（三）加大科技投入，完善服务体系。一是加强与大专院校和科研院所的联系，建立院士专家工作站，加大科技投入，研制适合当地条件的高效、生态、绿色食用菌生产技术规程，组建食用菌协会，提高技术普及率;二是加强食用菌生产示范户建设，进一步发挥其示范带动作用，拉动全县的食用菌发展，促进规模扩大，尽快形成食用菌的规模化、标准化、产业化食用菌生产基地。食用菌从业人员尤其是技术员要走出去，到科研院所进行种植技术的学习。依托创新基地辐射带动作用，发挥企业和合作社的作用，为菇农种植食用菌提供技术服务，使菇农有途径解决在种植过程中产生的问题。
（四）进一步加大技术培训力度。一是农业技术推广部门要举办各种植技术培训班。通过系统学习食用菌种植技术和外出观摩学习，培养更多食用菌种植专业人才，扶持专业人才种植发展食用菌产业，带动辐射发展;二是集中当地种植户或者有意愿种植食用菌的群众参加培训，结合种植出现的技术问题、管理问题等，现场解答和传授技术，让群众学以致用，及时解决问题，降低损失风险，推动产业发展。
（五）打造良好市场环境，统一商标树立品牌。一是结合我县实际，培育自己品牌，形成品牌效应。围绕品牌建设，鼓励企业创造自己的食用菌品牌，向有关部门申请食用菌产品专利，注册有特色的食用菌产品商标，把我县黑木耳、巴西菇、香菇打造成名牌产品。二是要规范产品包装，请专门的机构进行设计，有档次的包装食用菌产品，创新营销方式，走礼品、电商经营模式，方便消费者需求。三是要做好食用菌产品认证，组织企业、合作社、大户带着自己的品牌走出去，参加食用菌招商会和食用菌推介会，扩大市场份额。
食用菌产业具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时等特点，近年来，国家和云南省明确指出，要把食用菌等产业作为精准扶贫精准脱贫的重要举措来抓，这为我县食用菌产业的发展带来重大机遇。2016年，县委、县政府通过招商引资从福建古田引进了强丰农业科技有限公司，利用强丰公司的优势在富宁县境内大力发展食用菌产业。通过2016年试验种植，2017年推广发展，食用菌逐渐成为富宁县推动脱贫攻坚工作的重要产业。
一、富宁县食用菌产业发展状况
（一）大力推广种植，产业初见效益。2017年全县共完成食用菌种植1509亩（其中黑木耳种植面积达1257亩），覆盖多个乡镇39个村委会，辐射带动建档立卡贫困户参与种植550户，带动1500余人就业，实现总产量1030吨，总产值6698万元。
（二）加快研发中心建设，企业主体不断壮大。2017年，县政府投入2000万元，完成了“三通一平”工程，强丰公司投资6500万元建成占地90多亩的富宁县食用菌研发中心，完善生产车间、生产设备、接菌室、储备仓库、菌种培育房、智能控温加湿出菇房、大棚保温出菇房、培训中心、新品种及改良品种出菇房、出菇观光园等食用菌生产基础配套设施。同时，多个乡镇分别建成食用菌菌棒加工厂房，累计占地面积40590平方米，2017年共生产菌棒1000万棒。通过公司的带动和引领，全县已经注册成立了永业、康发、得顺、月鑫等10多家食用菌种植专业合作社，为食用菌产业发展奠定坚实基础。
（三）加大扶持力度，惠及贫困群众。一是发放贴息贷款。2017年县政府筹集1000万元作为风险抵押金，撬动银行贷款资金1亿元用于扶持食用菌产业发展。重点扶持适宜种植区的建档立卡贫困户发展食用菌种植。2017年，全县共发放产业扶持专项贷款376户（其中建档立卡贫困户318户）2003万元。二是发放黑木耳种植补助。2017年县委、政府统筹整合财政涉农资金专门用于黑木耳种植项目补助。三是提升产业保障水平。引导强丰公司为生产的每一根菌棒购买自然灾害保险，降低群众种植过程中的风险，确保群众在种植过程中只赢不亏。全县形成了群策群力，齐抓共管，努力抓好食用菌产业的良好局面。
（四）强化宣传培训，培育带动能人。积极邀请省食用菌研究所及福建等地食用菌种植专家授课，组织学员到丽江永胜、曲靖陆良及贵州安龙等地观摩学习食用菌生产先进技术。2017年，全县举办了食用菌种植技术培训班100人次。积极深入开展食用菌种植技术宣传活动，制作食用菌种植宣传栏11块，印发食用菌种植技术资料3000余份，通过富宁电视台播出食用菌种植宣传专题片5期（次），食用菌产业不断深入人心。
（五）创新运行机制，促进产业发展。建立和完善“公司+合作社+种植大户+建档立卡贫困户”等发展运行模式，促进食用菌产业健康发展，使公司发展计划和基地发展计划相吻合，执行订单发展生产，将公司、合作社、种植大户、建档立卡贫困户紧密联合起来，增强产业凝聚力，成为助推脱贫攻坚决战决胜的重要支柱产业。
二、食用菌产业发展中存在的困难和问题
（一）资金缺乏、产业投入不足。富宁县经济基础薄弱，财政拮据，资金筹措困难，在食用菌科研、技术推广、基地建设、龙头企业发展及产品深加工等方面投入严重不足，无力吸引人才，生产和再生产投入能力弱，严重制約了食用菌产业的快速发展。
（二）基础设施薄弱，抵御自然灾害风险能力低。种植地块水、电、路等基础设施建设落后，投入成本增加，现有的生产设施抵御自然灾害能力低。群众缺乏生产建设方面的经验，特别是在菇棚建设、黑木耳菌棒培育棚建设以及地块选址等方面缺乏经验，菇棚、菌棒培育棚建设不标准，稳固性低，生产选址不合理、不科学，导致抵御不了当地自然的危害。
（三）技术人员缺乏、生产技术投入不足。食用菌是富宁县的新产业，从事该项工作的服务人员少，系统掌握食用菌种植技术人员缺乏。群众技术不到位，栽培水平不高，生产技术落后，产出效益不高。
（四）缺乏集中培育棚，增加种植户成本和风险。近年来在黑木耳菌棒培育管理方式上，采取分散到种植农户建简易培育棚进行培育，由于简易培育棚稳固性差、抵御自然风险能力弱，农户管理不到位，菌棒处于自然气温条件下生长，受气温变化影响大，导致菌棒培育时间过长和感染严重。
（五）科技支撑和创新能力弱。食用菌研发中心建成投入使用，但研发中心在工厂化工艺及生产技术、菌种选育与保藏技术、菌种改良、食用菌病虫害防治、菌渣利用及自主知识产权保护等方面，特需科研院校支撑合作并投入大量科研经费。由于我县财政困难，这方面投入欠缺。
三、做强做大食用菌产业发展的对策及建议
（一）充分发挥政府引导作用，加大产业扶持力度。加大对食用菌种植散户的宣传培训，鼓励种植散户和企业合作，鼓励散户加入合作社。政府应发挥协调作用，协调菇农、合作社、企业和市场的关系，政府要建立多种所有制结构的社会化服务体系，为菇农、合作社、企业提供市场信息、技术、营销等多方面的服务;加大相关部门倾斜力度，水务、电力、交通等部门要形成合力，满足食用菌产业发展需要。帮助农户、企业、合作社解决食用菌生产过程中政府能够提供的服务内容和服务方式，使各个参与主体充分享受到政府提供的便捷服务。
（二）提高食用菌企业实力。企业要掌握市场需求，及时调整种植结构和种植规模，企业还要追求效率，提高仓储、物流配送能力，提高食用菌营销效率，企业还需要创造和菇农平等互利的环境，合作者要和菇农签订买卖合同，合同内容中要明确企业和农户满意的食用菌收购价格，保障企业对菇农的收购底价，努力建立稳定长久的交易关系。企业还要在政府支持下，积极和保险公司合作，帮助自己本公司签约农户参加农业保险，减轻发生自然灾害时的损失。严格按照食用菌标准体系种植，对食用菌种植环节严格监督，确保生产出来的食用菌都是高标准、高质量的食用菌产品。
（三）加大科技投入，完善服务体系。一是加强与大专院校和科研院所的联系，建立院士专家工作站，加大科技投入，研制适合当地条件的高效、生态、绿色食用菌生产技术规程，组建食用菌协会，提高技术普及率;二是加强食用菌生产示范户建设，进一步发挥其示范带动作用，拉动全县的食用菌发展，促进规模扩大，尽快形成食用菌的规模化、标准化、产业化食用菌生产基地。食用菌从业人员尤其是技术员要走出去，到科研院所进行种植技术的学习。依托创新基地辐射带动作用，发挥企业和合作社的作用，为菇农种植食用菌提供技术服务，使菇农有途径解决在种植过程中产生的问题。
（四）进一步加大技术培训力度。一是农业技术推广部门要举办各种植技术培训班。通过系统学习食用菌种植技术和外出观摩学习，培养更多食用菌种植专业人才，扶持专业人才种植发展食用菌产业，带动辐射发展;二是集中当地种植户或者有意愿种植食用菌的群众参加培训，结合种植出现的技术问题、管理问题等，现场解答和传授技术，让群众学以致用，及时解决问题，降低损失风险，推动产业发展。
（五）打造良好市场环境，统一商标树立品牌。一是结合我县实际，培育自己品牌，形成品牌效应。围绕品牌建设，鼓励企业创造自己的食用菌品牌，向有关部门申请食用菌产品专利，注册有特色的食用菌产品商标，把我县黑木耳、巴西菇、香菇打造成名牌产品。二是要规范产品包装，请专门的机构进行设计，有档次的包装食用菌产品，创新营销方式，走礼品、电商经营模式，方便消费者需求。三是要做好食用菌产品认证，组织企业、合作社、大户带着自己的品牌走出去，参加食用菌招商会和食用菌推介会，扩大市场份额。