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啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程,啤洒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的.酶制剂已广泛地应用于啤酒酿造过程中,起到了降低成本、提高产品质量、增加花色品种的作用.
酶制剂在啤酒酿造中的应用
【摘 要】
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啤酒生产过程是一个产酶、用酶及灭酶的过程,啤洒酿造中的很多工艺条件都是依据酶的特性来决定的.酶制剂已广泛地应用于啤酒酿造过程中,起到了降低成本、提高产品质量、增加
【机 构】
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安徽省紫晶啤酒有限公司244007
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年7期
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