【摘 要】
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以药食同源植物葛根为原料,选用金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、根霉、曲霉和酵母六种常见食品腐败菌为目标菌株,采用醇提的方式获得葛根提取液,对葛根提取液的防
【机 构】
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中国药科大学工学院食品质量与安全研究室
【基金项目】
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江苏省普通高校研究生科研创新项目(2013CXLX13_311);中国药科大学中央高校基本科研业务费专项资金青年项目(2013ZJ13158)
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以药食同源植物葛根为原料,选用金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、根霉、曲霉和酵母六种常见食品腐败菌为目标菌株,采用醇提的方式获得葛根提取液,对葛根提取液的防腐性能进行测定,确定了目标菌株的最低抑菌浓度（the minimum inhibition concentration,MIC）,并研究了pH和温度对其抑菌活性的影响。实验结果表明：葛根提取液对除酵母外的菌株都有一定的抑制作用,对不同目标菌株的MIC分别为0.0312g/mL（大肠杆菌、根霉）和0.0625g/mL（金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和
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