论文部分内容阅读
在大豆分离蛋白成膜液中添加0.5mmol/100ml的阿魏酸能增加膜的机械强度,降低膜对水蒸气、氧气、二氧化碳和氮气的透性,同时,采用阿魏酸处理较易制备大豆分离蛋白与花生油或玉米淀粉组成的复合膜。阿魏酸能改善大豆分离蛋白成膜特性的可能机理是因为它增加了蛋白分子之间的交联。
阿魏酸在大豆分离蛋白制备可食性膜中的应用
【摘 要】
：
在大豆分离蛋白成膜液中添加0.5mmol/100ml的阿魏酸能增加膜的机械强度,降低膜对水蒸气、氧气、二氧化碳和氮气的透性,同时,采用阿魏酸处理较易制备大豆分离蛋白与花生油或玉
【机 构】
：
香港理工大学应用生物与化学科技系,暨南大学食品科技研究中心
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2002年01期
其他文献
<正>一、前言冻结食品解冻后持水能力的大小,反映了食品组织在冻结、贮藏过程中因冰晶生长所受到的机械损伤的大小。当损伤比较严重时,食品中的蛋白质、淀粉等的持水能力部分
会议
《机械工业建设项目投资估算指标》编制简介机械工业部第五设计研究院柴志安，姜春奇一、编制工作情况《机械工业建设项目投资估算指标》（以下简称估算指标），第一册１９８８年开始编制，１９９１年正
为使大型电除尘器烟箱结构的力学性能好且质量小，根据烟箱的结构特点，提出了综合应用结构拓扑优化和尺寸优化进行优化设计的方法。首先针对烟箱结构的加强筋分布，采用自适应成长
水工隧洞施工环境复杂,作业条件差,且施工过程中经常使用火工品,极易发生安全生产事故。以辽宁省某输水工程隧洞围岩施工为例,总结水工隧洞施工中几种常见的危险源,并研究其
超薄磨耗层作为预防性养护和矫正性养护的一种重要技术,能够修复轻微车辙和裂缝等病害,具有减少水雾、降低噪声、抗滑、抗车辙、抗磨耗且超长耐久等特点。结合具体工程实例,
中科院声学研究所声场声信息国家重点实验室与长沙国防科技大学合作研制出了一条32阵元的光纤水听器阵,并于2002年8月在渤海进行了一次海上实验.本文利用光纤水听器阵获得的
基于声发射定位技术和单键群方法,对在单轴压缩条件下岩石破裂过程中的声发射空间相关长度的变化特征进行试验研究。利用单键群构架的键长分布对声发射事件进行分色,可定量确
<正> 中国文學艺术工作者第二次代表大會於九月二十五日上午宣佈休會後,九月二十七日上午,中華全國戲劇工作者协會全国委員会擴大会议開始舉行。 會議由梅蘭芳致開幕词,他首
期刊
根据酸奶工艺原理和胡罗卜汁、全脂淡乳粉的加工特性，进行研制。结果表明，采用本实验配方和加工方法可以制得风味好、营养价值高、外观美，具保健作用的凝固型胡罗卜酸奶。
本文介绍了用Visual LISP语言编程在AutoCAD软件环境下快速制作宗地图,自动注记距离、面积、点号,并改线型、缩比例尺,充分运用子程序,减小文件字节,方便操作,提高效率。