【摘 要】
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抗生素是由动物、植物或放线菌属、真菌、细菌等微生物代谢产生的具有抑制或杀灭其他微生物一类次级代谢产物.除了生物合成, 也可以通过化学合成和半合成来制备抗生素.抗生素
【机 构】
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广东省湛江市质量计量监督检测所,湛江 524096
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抗生素是由动物、植物或放线菌属、真菌、细菌等微生物代谢产生的具有抑制或杀灭其他微生物一类次级代谢产物.除了生物合成, 也可以通过化学合成和半合成来制备抗生素.抗生素可以随着食物链的传递不断累积, 达到一定浓度后严重危害人体健康.随着人民生活水平的不断提高, 人们越来越重视滥用抗生素而导致的食品安全问题.近年来我国食品安全问题不断被曝光, 动摇了国民对食品安全的信心.因此, 需要通过不断优化食品中抗生素的分析检测技术来为食品安全提供支撑、为国民吃得放心提供保障.本文分析了食品中抗生素的常见检测技术, 例如高效液相色谱法、液相色谱串联质谱法、气相色谱法、微生物法、免疫分析法、高效毛细管电泳法以及其他方法, 并总结了各种方法的优缺点, 以期为食品中抗生素的检测方法选择提供相关理论参考.
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