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研究用HPLC法测定富铁锌苜蓿芽氨基酸的含量。通过无土栽培富铁锌苜蓿芽，采用浓度为600mg／kg的硫酸亚铁、硫酸锌溶液，在温度25℃、湿度75％的人工气候箱中培育7d后，进行处理，HPLC测苜蓿芽中氨基酸的含量。富集微量元素之后，所测17种氨基酸的含量除天冬氨酸、赖氨酸、酪氨酸外，其余都有所增加。结果表明，锌对苜蓿中氨基酸的影响相对较大，过量的铁可降低苜蓿中锌的吸收和利用。