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用乙二胺四乙酸二酐（EDTAD）对大豆蛋白进行酰化改性，再用戊二醛交联制得凝胶，研究了凝胶对Pb^2＋、Zn^2＋、Cu^2＋、Ca^2＋的螯合能力，探讨了离子浓度、温度、pH值和改性程度对凝胶金属螯合能力的影响。凝胶对Ca^2＋、Zn^2＋、Pb^2＋、Cu^2＋的最大螯合分别为0．71、0．65、0．75、0．58mmol/g。结果表明，该凝胶具有作为金属螯合剂应用于污水处理中的可能性。