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本实验通过对经辐照保藏的软包装酱牛肉微生物及品质变化的研究,得出4.85、5.42kGy的辐照剂量使酱牛肉在常温下保藏期由4天延长至15天,而剂量在8.02～10.15kGy使保藏期达28天以上,且对产品感官品质不会产生很大的影响.
软包装辐照酱牛肉保藏效果的研究
【摘 要】
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本实验通过对经辐照保藏的软包装酱牛肉微生物及品质变化的研究,得出4.85、5.42kGy的辐照剂量使酱牛肉在常温下保藏期由4天延长至15天,而剂量在8.02～10.15kGy使保藏期达28天以
【机 构】
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北京农学院食品科学系,北京咏竹玛雅克新技术有限公司
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年期
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