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从小麦生产概况、面条发展历史和工艺、国内外对面条食用品质的研究三个方面,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种—面粉工业—食品工业,三个环节紧密配合,协调发展,形成良性循环的新思路。
关于影响面条食用品质相关因素的探讨
【摘 要】
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从小麦生产概况、面条发展历史和工艺、国内外对面条食用品质的研究三个方面,分析了我国面条工业发展缓慢的原因,提出了小麦育种—面粉工业—食品工业,三个环节紧密配合,协调
【机 构】
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河北商务科技学校加工教研室,辛集市黑马面粉公司,河北农业大学,吉林农业大学食品工程学院
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2006年04期
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