【摘 要】
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采用二次通用旋转试验设计,对黑曲霉（Aspergillus niger sp.）固态发酵啤酒糟生产纤维素酶的条件进行了优化,并建立了纤维素酶随啤酒糟与棉粕的配料比、料水比和发酵时间变化的
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东农业大学生命科学学院
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采用二次通用旋转试验设计,对黑曲霉（Aspergillus niger sp.）固态发酵啤酒糟生产纤维素酶的条件进行了优化,并建立了纤维素酶随啤酒糟与棉粕的配料比、料水比和发酵时间变化的二次回归方程。利用该方程探讨了各因子对纤维素酶的影响。结果表明,各因子对纤维素酶的影响顺序为：配料比〉发酵时间〉料水比,而因子的交互作用不显著。利用统计优选法寻优,确定了最优发酵条件：啤酒糟与棉粕的配料比7：3,料水比1：1.5,发酵时间66 h,滤纸酶活最高值为782.4 u/g。
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