【摘 要】
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文章以孵化14 d的鸡胚为原料,采用缓冲液法对鸡胚中的蛋白质进行提取研究,评价了其体外抗氧化活性并分析了其氨基酸组成。采用乙醚低温回流脱去鸡胚干粉中脂肪,通过差示扫描
【基金项目】
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安徽省皖江禽产业研究院公共服务平台资助项目(1401032006)
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文章以孵化14 d的鸡胚为原料,采用缓冲液法对鸡胚中的蛋白质进行提取研究,评价了其体外抗氧化活性并分析了其氨基酸组成。采用乙醚低温回流脱去鸡胚干粉中脂肪,通过差示扫描量热仪(differential scanning calorimetry,DSC)确定粗蛋白的变性起始温度为62.47℃。在单因素的基础上,应用Box-Behnken中心组合实验设计建立数学模型,得到了最优提取条件为料液比1∶16、温度50℃、时间116 min,此条件下鸡胚蛋白提取率为73.87%。按此方法提取的鸡胚蛋白对1,1二苯基-2
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