恋爱“高中不能谈，大学可以谈，25岁前赶紧谈，25岁后必须谈，30岁后爱谈不谈”，另一半“要找一本的女生，等找不到合适的时候，二本也行，后来实在不行，大专也可以”，要求自己做到“脖子以上开放，脖子以下保守”——拥有如此多爱情理论，感情经验却是一片空白，这种“极品男”究竟能挑到什么样的女朋友，他们如何约会，你好奇吗?
　　在《非诚勿扰》的舞台上，“爱情理论巨人”陈黎折戟，但是像他这样的“奇人”黯然离场总会给观众意犹未尽的感觉。《不见不散》给了他们一个更广阔的展示舞台，也给了他们更多的帮助，让“恋爱困难”的男生看到了希望。通过节目看到别人如何约会、如何选择，也满足了观众猎奇的心理，也会从中找到共鸣，顺便学到一些有用的沟通技巧。
　　《不见不散》采用全新的纪实外拍模式，由《非诚勿扰》的制作团队打造，去年十月份开始筹划，从创意雏形到节目播出，总共历时半年。节目为《非诚勿扰》中失败的男嘉宾提供二次机会，通过深度约会更立体地展示自我，并在乐嘉帮助下寻找幸福。乐嘉在节目中担纲性格分析和沟通导师的双重角色，通过其给予的及时建议和指导，帮助男嘉宾学会在男女交往中如何认识自己、认识他人，掌握相处之道。在嘉宾获得幸福的同时，观众也能够更直观地学到相处交往的技巧，乐嘉的点评也受到了观众的认可：“在交往过程中要更多关注对方的感受，而不是只集中在自己身上，好像对照自己也有这样的问题。”
　　Discovery式约会
　　没有大明星，没有大奖吸引眼球，为什么《不见不散》能在短短的一个多月里就获得了观众和网友的关注?里面到底有什么名堂呢?节目组巧妙地借用电影名，先声夺人的效果，赢得不少关注。不仅如此，在设置上也给观众耳目一新的感觉。节目整体突出“纪实”二字，用拍摄纪录片的方式展现男女约会的过程。这种外拍形式给看惯了录影棚里节目的观众一种全新的感受，男女嘉宾在真实的场景内深入交流，感情流露十分自然，很有感染力。
　　这是江苏卫视首次尝试制作纪实类专题片，作为一档纯外景拍摄的纪实节目，《不见不散》制作难度极大。外拍需要动用大量的人力物力，节目组工作人员有时候一天要赶好几个拍摄地点，几乎一直奔波在途中。外拍的素材量十分庞大，后期制作十分艰难，以第一期的青岛站为例，节目只有1小时，但录制耗时3天，总共派出5个摄像跟踪拍摄，共录了25小时的素材带，制作周期为20天，单期节目制作的平均周期是45天。乐嘉就直言这是他所经历和听说过的“史上最高制作难度的节目”。
　　用拍摄纪录片的方式去制作一档男女约会为主的节目，《不见不散》的全新尝试被网友称作“Discovery式约会”。为了更好地呈现男嘉宾的选择过程、心理变化，同时也是尽可能地展现每一个男嘉宾不同的特点，从而表现不同性格的人面对第一次约会时的状态，发现问题、解决问题，《不见不散》每一期都会因“人”制宜对环节做出细微调整。遇到性格相对内敛的男嘉宾，男女嘉宾之间就需要更多了解彼此的时间。所以，第一印象环节，不是由乐嘉和女嘉宾逐一交流，而是改成男女嘉宾直接短暂接触。女嘉宾数量更是从3位升至6位，第四期更有男嘉宾姐姐获邀陪审男女嘉宾的约会。此外，男嘉宾选择的节奏也充满变数，不断变化的节目更加紧凑，从最开始的3进2进1到6进3进2进1，最后演变成6进3进1，观众感叹思维有些赶不上节目的变化。随后。节目又请来《非诚匆扰》中成功牵手的一对情侣，现身说法。除了乐嘉以外，更多的“情感顾问”也参与到节目中，不过，他们的意见很难统一，乐嘉的“恋爱秘笈”也遭到了挑战。乐嘉“我是一面镜子”
　　乐嘉的在节目中的作用也是时而点评，时而实时互动建议，这样一来对他的要求也相应增加了。不过，几期下来，他的表现也“渐入嘉境”。但是也有观众对乐嘉的建议产生了质疑：乐嘉在节目中为男嘉宾剖析女嘉宾的性格喜好，并告诉他们如何最大化地去博得女嘉宾的好感。告诉男嘉宾对这个女嘉宾你应该这么做，对那个女嘉宾应该用什么样的方式，从某种角度上讲，他似乎也是在教人如何更好地伪装自己，将最好的一面呈现给约会对象，提高约会成功率。对此，乐嘉认为：“包括我在内，每个人在人际交往上都有些许不足，是性格造成的，我在节目中的角色是一面镜子，让他们先看清楚自己，然后在心仪对象面前展现出最好的一面。”
　　做好“镜子”并不容易，好在节目才开播，乐嘉还有时间把自己擦得更亮。不过他在“实践”中总结出的约会时男生爱犯的毛病，对于你也许会有帮助：不够大方、不够尊重别人：过于自我的表现，没有给对方表现的空间；没有体贴对方、关心对方感受；故意煽情，让人感觉不够诚恳：没有守时守信：男方太过被动，让女方觉得很累。
　　关键词　撞车
　　节目播出后，很多观众都在“纠结”节目的名字，为什么总是和冯小刚撞车：“江苏卫视看来要把冯导的电影全都做成电视节目，先是《非诚勿扰》，现在《不见不散》，将来兴许还会出来个《甲方乙方》。”甚至有网友表示，等电视版《不见不散》火了，冯导也大可拍一部《不见不散2》，然后再邀约乐嘉安排个“重要”的角色。对于乐嘉新节目和冯氏电影“二度重名”的巧合，节目组表示：其实，这个名字来源于节目中的最后一个环节，男嘉宾从三个女嘉宾选定一个，约定第二天在城市某一地点相见，如果女生想跟男生进一步发展，就继续约会，否则便不去赴约——“不见不散”就是涵盖这层意思。不过，好名字就是好彩头，无论如何，节目组都要谢谢冯导的“一臂之力”。
　　关键词穿越
　　节目中，乐嘉除了在男女嘉宾见面交往时会全程观察，给予分析和建议外，在这个嘉宾参与节目的一周内，乐嘉也成为男嘉宾的私人顾问，男嘉宾可以随时向乐嘉请教。因此节目组需要派出两组摄制人员全程跟拍，以便让观众能看到他们的每一次交流。在交流手段上，《不见不散》也很自由，并不要求男嘉宾一定和乐嘉面对面，可以使用视频聊天、电话沟通等方式。有意思的是，乐嘉在《非诚勿扰》录制节目时接到嘉宾求助电话，观众在《不见不散》中可以看到乐嘉正在录制《非诚勿扰》的有趣“穿越”画面。
　　关键词　请辞
　　去年在研发《非常了得》节目的同时，江苏卫视就在筹备一档特别制作的纪实专题片，这就是现在的《不见不散》。当时新节目定位为纪实专题片，强调沟通和指导，需要一个具有丰富的心理知识，为嘉宾和观众提供交往指导的角色，节目组认为乐嘉最合适，但当时他手上有《老公看你的》和《非诚匆扰》，分身乏术。面对这档为自己量身定做的新节目《不见不散》，乐嘉也对主持工作进行了调整，离开了《老公看你的》。乐嘉表示：“新节目录制样片需要投入大量的时间，加上《非诚勿扰》和《老公看你的》，实在是难以抽身。等《不见不散》确定上线播出后，选择不可避免。最终，只能忍痛割爱，离开《老公看你的》，全身心投八新节目。老实说，三选二是个很艰难的决定。”这也就是之前一直传得沸沸扬扬的“请辞门”的正版。《不见不散》对乐嘉的专业知识的要求很高，乐嘉对节目的投入很大，常常不眠不休地赶拍进度。要做好新节目中的性格分析和沟通导师的角色，实在是一项很大的挑战，“认清自己和读懂别人是要付出代价的，帮助人们认清自己和读懂别人更要代价，新节目我会竭尽全力”。一期节目中，面对优柔寡断的“纠结哥”孙喆，乐嘉冒雨激将，帮助男嘉宾提供策略，“成人之美”的敬业精神令人感动。