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烹调是烹饪工艺的核心环节,也是贯彻营养膳食的重点和难点,需要加强烹调过程中的科学化建设,优化烹饪工艺中食材的合理搭配,烹饪技师要利用信息技术优化烹饪工艺,在加强烹饪过程中加强营养元素的有效保留,实现医食同源的营养理念。
烹饪工艺和营养之间的关系研究
【摘 要】
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烹调是烹饪工艺的核心环节,也是贯彻营养膳食的重点和难点,需要加强烹调过程中的科学化建设,优化烹饪工艺中食材的合理搭配,烹饪技师要利用信息技术优化烹饪工艺,在加强烹饪
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
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2016年07期
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