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以邻苯二甲醛与谷氨酸钠中的氨基进行柱前在线衍生化反应，采用C18色谱柱分离、荧光检测器（激发340nm，发射450nm）进行测定，建立了柱前衍生反相高效液相色谱测定鸡精中谷氨酸钠含量的方法。该方法相对标准偏差为0．69％，加标回收率为99．1％～101％，在0．10~50．0mg／L范围内，谷氨酸钠的峰面积和浓度之间的相关系数为0．9999，保留时间和峰面积的相对标准偏差分别为1．22％和0．71％，鸡精中谷氨酸钠定量下限为0．2μg／g。