【摘 要】
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为研制出一种天然防腐保鲜剂,以延长贡柑的保鲜时间.以不同浓度的抱朴香桂精油,迷迭香精油和柠檬醛精油分别与1％壳聚糖溶液复合浸泡处理,对储藏期间柑橘的感官、失重率、VC含
【机 构】
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贺州学院食品科学与工程技术研究院/食品与生物工程学院/广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地 贺州542899;河南城建学院生命科学与工程学院 平顶山467036
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为研制出一种天然防腐保鲜剂,以延长贡柑的保鲜时间.以不同浓度的抱朴香桂精油,迷迭香精油和柠檬醛精油分别与1％壳聚糖溶液复合浸泡处理,对储藏期间柑橘的感官、失重率、VC含量、SOD酶活性、可溶性固形物含量、总酸含量等指标进行测定,结果显示精油与壳聚糖复合浸泡有效延缓各种指标的变化趋势.各种精油复合壳聚糖保鲜效果比较显示,抱朴香桂的保鲜效果较好,迷迭香次之,柠檬醛效果一般.
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