【摘 要】
：
为了解决柿子酱热杀菌返涩问题,采用正交试验法确定了乙烯利脱除柿子涩味和超高压杀菌处理软包装柿子酱的最佳工艺条件。通过感官评价、耐藏性试验、微生物卫生指标检验、稳
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌质量技术检测检验所
【基金项目】
：
陕西省科技攻关项目(2002K03-G04-2)
论文部分内容阅读
为了解决柿子酱热杀菌返涩问题,采用正交试验法确定了乙烯利脱除柿子涩味和超高压杀菌处理软包装柿子酱的最佳工艺条件。通过感官评价、耐藏性试验、微生物卫生指标检验、稳定性鉴定,研究了超高压处理柿子酱的安全、稳定性。结果表明:柿子用300 mg/L乙烯利溶液浸润10 s后于30℃密封脱涩5 d,柿子脱涩效果最好;脱涩后的柿子酱于25℃经400 MPa杀菌20 min,能明显延长柿子酱的货架期,有效地消除了脱涩柿子酱的返涩和变色现象。超高压非热杀菌技术能安全有效地防止脱涩柿子酱的返涩,延长柿子酱的货架寿命,保持柿子酱的原有色泽和组织结构。
其他文献
<正> 电解质、非电解质、强电解质、弱电解质的概念以及相关知识的判断,是高考中经常考查的知识点之一,这部分内容虽然简单,但涉及的情况复杂,学生很难从本质上把握其规律,往
当今产业内贸易迅速发展,许多经济学家致力于产业内贸易的研究,但是以往的研究大多集中于发达国家之间的产业内贸易,对发展中国家涉及很少。本文基于中日韩三国产业内贸易进
山地城市地形地貌特殊、道路资源有限、居民出行方式特征性明显、交通压力较平原城市严峻。在小汽车保有量快速增长的背景下,“公交优先”是解决山地城市交通问题的唯一出路
目的探讨甘精胰岛素或预混胰岛素联合瑞格列奈对2型糖尿病的疗效及安全性。方法选取2014年12月至2015年12月该院收诊治疗的86例2型糖尿病患者作为研究对象,按照随机数字表分
全新世以来环境演变与人类文明的互动影响是现代人类文明、发展最重要的研究内容之一，探讨其相互规律和机制，不论对现在还是未来协调人地关系有重大的理论和现实意义。长江流域
大约每40秒就有一个人会中风。中风是由血凝块阻塞脑动脉引起的,也称之为缺血性脑卒中。现在,新的指南对清除或溶解血凝块的治疗方案做出了一些调整,专家们说,积极使堵塞血管
介绍了工业木质素代替苯酚制备木质素酚醛树脂胶粘剂的重要性及应用,分析了工业木质素的性质,包括木质素的来源、相对分子质量、木质素磺酸盐的阳离子、制浆方法和杂质等对木
农村留守儿童因父母的外出务工而存在生活、学习、心理、安全、行为等方面的问题,虽然在社会各方面的努力和支持下,有了一定程度的解决,但还不尽如人意,社会支持网络还不健全
基于圆形巷道经典松动圈解析解进一步推导了破碎区范围的分布特征,分析了围岩破碎区与巷道断面、侧压系数、埋深等因素的关系,评价了围岩稳定性。研究结果表明:巷道断面形态