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近来低浓度啤酒在中国较受欢迎，尤其在南方地区更为突出。但是随着原麦汁浓度的降低，啤酒的各种异杂味易露头，因此酿造用水的质量对低度啤酒的口感起着非常重要的作用。通过对酿造水的改良，可以解决低度啤酒质量中遇到的口感酸涩、非生物稳定性差等一些技术难题，提高啤酒质量。
酿造水对低度啤酒质量的影响—诠释红石梁的酿造用水
【摘 要】
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近来低浓度啤酒在中国较受欢迎，尤其在南方地区更为突出。但是随着原麦汁浓度的降低，啤酒的各种异杂味易露头，因此酿造用水的质量对低度啤酒的口感起着非常重要的作用。通过对酿
【机 构】
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浙江英博石梁啤酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年4期
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