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以释迦果为原料,研制营养美味且具有功能性的压片糖果。选用释迦果粉的量、木糖醇的量、硬质酸镁的量、乙醇浓度作为单因素,进行单因素试验确定合适范围,在此基础上进行正交试验得到最佳工艺条件为:10%的释迦果、3%的木糖醇、0.7%的硬脂酸镁、40%的乙醇浓度。
释迦果压片糖果的研制
【摘 要】
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以释迦果为原料,研制营养美味且具有功能性的压片糖果。选用释迦果粉的量、木糖醇的量、硬质酸镁的量、乙醇浓度作为单因素,进行单因素试验确定合适范围,在此基础上进行正交
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院;
【出 处】
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民营科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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吉林教育厅“十二五”规划项目,吉教科合字[2013]第343号;吉林农业科技学院2016年省级大学生科技创新项目,吉农院合字[2016]第2016046号
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