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“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料，经煮制、烘烤等一系列工艺而制成的一种色泽棕黑，蛋白柔韧，蛋黄油、沙、香．且较耐贮藏、营养丰富、风味独特的食品。
“铁蛋”的加工
【摘 要】
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“铁蛋”是以新鲜鸡蛋为原料，经煮制、烘烤等一系列工艺而制成的一种色泽棕黑，蛋白柔韧，蛋黄油、沙、香．且较耐贮藏、营养丰富、风味独特的食品。
【机 构】
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四川省绵阳市西南科技大学东苑12B-507室
【出 处】
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农技服务
【发表日期】
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2006年10期
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