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原料鱼重量以600克以内为好，要求生猛鲜活。先将鱼处理干净，鱼腹内的黑膜必须刮干净，以免成品出现腥味。根据鱼形决定是否需要将鱼身进行刀工处理。鱼腌制时间以10分钟为宜，腌制时间过长会使肉质发硬影响口感。
烹饪清蒸鱼的诀窍
【摘 要】
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原料鱼重量以600克以内为好，要求生猛鲜活。先将鱼处理干净，鱼腹内的黑膜必须刮干净，以免成品出现腥味。根据鱼形决定是否需要将鱼身进行刀工处理。鱼腌制时间以10分钟为宜，腌制
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2013年3期
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