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以宜昌邓村毛尖茶为原料，通过单因素试验确定试验对象与水平，根据Box—Benhnken的中心组合试验设计原则，在单因素试验的基础上采用三因素三水平的响应面分析法，建立儿茶素吸光值与各影响因子的回归方程，并得到儿茶素浸提的最佳条件：浸提次数1次、料液比1：10、浸提温度70.2℃、浸提时间33min、乙醇浓度81％，在此的条件下浸提液的吸光值可达到0．544以上。