【摘 要】
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<正>随着红外光谱技术的日渐成熟,该技术在食品工业中的应用也日渐广泛。食品中的水、脂肪以及蛋白质等物质在红外线区域范围内具有吸收光谱的特征,因而红外光谱技术在食品检
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<正>随着红外光谱技术的日渐成熟,该技术在食品工业中的应用也日渐广泛。食品中的水、脂肪以及蛋白质等物质在红外线区域范围内具有吸收光谱的特征,因而红外光谱技术在食品检测中具有良好的应用效果。本文分析了红外光谱技术的原理和特征,并就其在食品检测中的应用进行研究,希望可以为我国食品检验分析中红外光谱仪的引进提供参考。红外光谱具有显著的指纹特征,任何被检测物质的结构及成分含量中出现变化时都可以被红外光谱技术检测出
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