【摘 要】
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目的优化富铬啤酒酵母发酵过程中Cr^3＋浓度及加入方法。方法在富铬啤酒酵母发酵过程中,分别加入0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30和0.40g/L的Cr^3＋浓度,并比较一次性加入法
【机 构】
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湖南威恒生物技术有限公司,中国农业科学院农产品加工研究所,美国佛罗里达大学病理系
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目的优化富铬啤酒酵母发酵过程中Cr^3＋浓度及加入方法。方法在富铬啤酒酵母发酵过程中,分别加入0.05、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30和0.40g/L的Cr^3＋浓度,并比较一次性加入法与连续加入法的细胞内总铬、生物活性铬、菌体密度以及菌体湿重。结果Cr^3＋最适浓度为0.20～0.25g/L,采用连续加入法,30h后细胞湿重可达52.32g/L发酵液,生物活性铬可达315.34μg/g干细胞,细胞内总铬可达605.46μg/g干细胞,生物活性铬占细胞内总铬的52.1%,均优于一次加入法
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