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分析等离子体原子发射光谱（ICP—AES）法测定蔬菜、水果中锌的过程，建立相应的数学模型。对数学模型中各个参数进行不确定度来源分析，分别对A类不确定度（由测量的结果统计分布计算的不确定度）或B类不确定度（基于经验或其他信息的概率分布估计的不确定度）进行评定。按照国际通用方法对各不确定度分量合成和扩展，得到该方法的不确定度评定。结果表明：标准溶液的配制、标准曲线拟合线性方程及样品溶液的定容是不确定度的主要来源。