【摘 要】
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继承传统和发展创新是烹饪教育两大主题,烹饪类专业本科教育如何满足市场对烹饪高等级人才的需要,实现学生＂高层次就业＂是当前烹饪高等教育中讨论较多的问题。本文根据烹饪专业
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继承传统和发展创新是烹饪教育两大主题,烹饪类专业本科教育如何满足市场对烹饪高等级人才的需要,实现学生＂高层次就业＂是当前烹饪高等教育中讨论较多的问题。本文根据烹饪专业实训课程的特点,将实训课改造为应用研究型实验课,以产品为导向,探索＂产品＋学习＋研究＂的课程设计,融知识、技能、研究为一体,全面提高学生的综合能力。
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