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本项目以花生和牛磺到为主要原料，采用微波烘烤脱除花生腥味；利用单甘酯、司盘、吐温和三聚磷酸钠等配成复合乳化剂，经粗磨、细磨、乳化和均质等生产工艺，制成牛磺酸花生露。该产品的保质期达１年左右。
牛磺酸花生露生产工艺研究
【摘 要】
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本项目以花生和牛磺到为主要原料，采用微波烘烤脱除花生腥味；利用单甘酯、司盘、吐温和三聚磷酸钠等配成复合乳化剂，经粗磨、细磨、乳化和均质等生产工艺，制成牛磺酸花生露。该产
【机 构】
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河北农业大学食品科学系,保定师专生物系
【出 处】
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花生科技
【发表日期】
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1998年3期
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