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选用山梨酸等５种防霉保鲜剂，并根据糕点食品的生产特点进行各种性能比较试验，最后筛选出以山梨酸和双醋酸钠为糕点食品最佳防霉保鲜剂。
糕点食品最佳防霉保鲜剂的筛选
【摘 要】
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选用山梨酸等５种防霉保鲜剂，并根据糕点食品的生产特点进行各种性能比较试验，最后筛选出以山梨酸和双醋酸钠为糕点食品最佳防霉保鲜剂。
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年8期
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