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凝乳酶用途广泛,其来源主要有动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶,微生物凝乳酶一直是凝乳酶研究的热点。对近年来国内外产凝乳酶真菌、细菌和放线菌种类以及产凝乳酶微生物的选育的研究情况进行了综述,以期为微生物凝乳酶的研究和开发提供参考。
产凝乳酶微生物的研究概况
【摘 要】
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凝乳酶用途广泛,其来源主要有动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶,微生物凝乳酶一直是凝乳酶研究的热点。对近年来国内外产凝乳酶真菌、细菌和放线菌种类以及产凝乳酶微生
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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发酵资源与应用四川省高校重点实验室开放基金项目(2011KFJ005);甘肃省自然科学基金项目(1308RJZA260);十二五"农村领域国家科技计划项目(2011AA100903)
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