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以葎草、糯米为主要原料,对葎草糯米酒的生产工艺进行研究。通过单因素试验及正交试验确定出葎草糯米酒的最佳配方组合为：葎草与糯米的质量比0.35∶1,原料与水的质量比例为1∶0.6,每100毫升料液中加10 g冰糖,酵母接种量0.4%,在30℃的条件下发酵10 d~15 d左右,所得到的葎草糯米酒口感最佳。