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以桑葚酒渣为材料，采用超声波辅助乙醇法提取桑葚酒渣总黄酮。利用单因素试验和Box-Behnken响应面对桑葚酒渣总黄酮提取工艺条件进行分析和优化。结果表明，料液比与乙醇浓度、超声温度分别有显著的交互作用。桑葚总黄酮提取优化工艺参数：乙醇浓度75%、超声温度70℃、料液比1∶29（g/mL）、超声波功率350 W、超声时间79 min，桑葚酒渣总黄酮的提取率达4.71%。所得桑葚酒渣总黄酮提取回归模型高度显著（P〈0.0001），拟合性好，可用于预测总黄酮提取率。