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为了探究温度对青稞储藏品质的影响,为青稞储藏提供数据支持,本文对不同储藏温度下青稞的理化品质变化进行了研究,并对青稞和糙米进行了实仓试验。结果表明:温度会影响青稞储藏品质,高温会加速青稞的陈化,低温储藏有利于减缓青稞脂肪酸值的升高,保持种子发芽率;由青稞和糙米在低温库下的储藏结果可知,青稞的储藏稳定性要好于糙米。