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以玉米淀粉为原料,经化学合成、湿热、冷却、酶解等工艺处理,研制出一种新型的膳食纤维--抗性淀粉(RS),其产品色泽好、口味纯正,收率达到75%,RS的含量达到45%.
抗性淀粉-特种膳食纤维的制备工艺
【摘 要】
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以玉米淀粉为原料,经化学合成、湿热、冷却、酶解等工艺处理,研制出一种新型的膳食纤维--抗性淀粉(RS),其产品色泽好、口味纯正,收率达到75%,RS的含量达到45%.
【机 构】
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长春工业大学生物工程学院,长春工业大学化学工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年1期
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