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菜椒系茄科辣椒属一年生或多年生草本植物,近年来,随着我县大田结构调整面积进一步扩大,菜椒种植面积逐年增加,是供应本省及广东沿海城市的夏秋菜之一。一、品种选择应根据种植地的气候、土壤条件、地理位置和技术力量,合理安排品种,适宜我县栽培的辣椒（牛角椒类）品种有红丰（益农牌）、织女星及湘研系列品种,菜椒品种有中椒四、五号、茄门、圆丰四号、台椒四号、荷兰五彩椒、美国百利甜椒等。