【摘 要】
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本文研究改进了传统以山桐子干果为原料提取山桐子油的工艺，以新鲜山桐子为原料，将鲜果打浆后提取山桐子油。以料液比、提取温度、提取时间、pH值为试验因素，运用正交法优化鲜榨山桐子油提取工艺参数，并对其品质进行分析。结果表明:鲜榨山桐子油提取工艺最佳参数条件为液料比30:9、提取温度90℃、提取时间2.0h、pH值3.0，在此条件下鲜榨山桐子提油率可达88. 3%±1.18%，维生素E、总甾醇、总多酚和
【基金项目】
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邯郸市科学技术研究与发展计划项目（编号：22422083125ZC）；
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本文研究改进了传统以山桐子干果为原料提取山桐子油的工艺，以新鲜山桐子为原料，将鲜果打浆后提取山桐子油。以料液比、提取温度、提取时间、pH值为试验因素，运用正交法优化鲜榨山桐子油提取工艺参数，并对其品质进行分析。结果表明:鲜榨山桐子油提取工艺最佳参数条件为液料比30:9、提取温度90℃、提取时间2.0h、pH值3.0，在此条件下鲜榨山桐子提油率可达88. 3%±1.18%，维生素E、总甾醇、总多酚和角鲨烯含量分别为367.2mg/kg、3100mg/kg、148.7mg/kg和258.7mg/kg，且提取的鲜榨山桐子油符合《LS/T 3258-2018 山桐子油》要求，为新鲜山桐子加工提供了一定的指导。
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