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对红树莓花色苷粗提物的抗氧化性能与抑菌作用进行了初步研究。实验首先考察了粗提物对羟自由基（·OH）、超氧阴离子（O2^-·）自由基的清除作用及对脂质过氧化物的阻抑作用。实验结果表明，红树莓花色苷对羟自由基（·OH）、超氧阴离子（O2^-·）自由基都有很好的清除作用，而且清除O2^-·自由基的能力大于·OH自由基的能力，对猪油中产生的脂质过氧化物也有一定的阻抑作用。同时通过抑菌实验发现，红树莓花色苷对大肠杆菌有较强的抑制作用，对金黄色葡萄球菌和枯草