【摘 要】
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基于蔗糖水解实验,设计并研究了不同温度对蔗糖水解反应速率的影响。通过测定一定浓度的蔗糖水解体系在不同温度下的旋光度的变化,进一步揭示蔗糖的水解反应一级动力学本质,
【机 构】
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扬州市职业大学生物与化工工程学院,南京大学化学化工学院
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基于蔗糖水解实验,设计并研究了不同温度对蔗糖水解反应速率的影响。通过测定一定浓度的蔗糖水解体系在不同温度下的旋光度的变化,进一步揭示蔗糖的水解反应一级动力学本质,并求出蔗糖水解反应的热力学数据。结果显示,随着水解温度的增加,蔗糖水解反应速率明显加快;水解温度越高,体系旋光度降低到最小值所需的时间越短,并且蔗糖水解速率常数逐渐增大;由不同温度下的水解速率常数数据结合阿仑尼乌斯公式,求得蔗糖水解反应的活化能为73.02 kJ/mol。
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