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影响白酒酿造的主要生态环境因素有土壤、水质、温度、湿度及其变化。从扳倒井所处的生态环境出发，探讨了主要环境生态因子对酿酒、制曲的影响，为酿酒工艺的制定提供了依据。对酿酒行业工艺的选择具有一定的指导意义。
生态酿酒出佳酿——扳倒井酿酒工艺与生态环境关系探讨
【摘 要】
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影响白酒酿造的主要生态环境因素有土壤、水质、温度、湿度及其变化。从扳倒井所处的生态环境出发，探讨了主要环境生态因子对酿酒、制曲的影响，为酿酒工艺的制定提供了依据。对
【机 构】
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山东扳倒井股份有限公司技术中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年1期
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