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进入21世纪，世界农产品加工装备的科技发展走势发生了重大变化，其经济效益的获取方式，不再是传统意义上的生产规模、产品质量、技术性能等有形资本，取而代之的是高新技术、技术标准、技术壁垒、技术创新、安全卫生等无形资本。这种作用在经济全球化和地区经济一体化进程中加速发展，一个开放性的、以无形资本为科技竞争重点的农产品加工装备市场体系正在逐步形成。