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羊肚菌，又称羊肚蘑、羊肚菜、羊肚子、地羊肚子、木耳蘑菇、编笠菌、阳雀菌、蜂窝蘑等，隶属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目。羊肚菌是一种珍贵的食用和药用真菌，最早记载见于李时珍的《本草纲目》（1950年），羊肚菌多糖具有抑制肿瘤、增强肌体免疫力、抗疲劳抗等作用，羊肚菌鲜品销售价格240～300元／kg，市场需求量大，人工栽培发展空间大、经济效益可观。