【摘 要】
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白萝卜中含有多种酶，能消除致癌物质，使细胞发生突变的作用，达到抗癌的目的。白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。 要想更好地发挥白萝卜的食疗功效最好生吃，而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人體内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素能预防夜盲症，还
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白萝卜中含有多种酶，能消除致癌物质，使细胞发生突变的作用，达到抗癌的目的。白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素，起到抗病毒感染、抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。
要想更好地发挥白萝卜的食疗功效最好生吃，而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，它在人體内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素能预防夜盲症，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题，但胡萝卜在生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收。
生吃一些白萝卜，还可以有效地帮助我们达到疏通血管的效果，加热后的白萝卜可能会导致白萝卜的营养流失，生吃白萝卜还可以有效地帮助我们治疗自身出现的口臭的问题。
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