【摘 要】
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<正> 1979年美国的一份调查材料表明,在被调查的人群中有15％的人有不同程度的营养不良,而美国一般家庭却只用其收入的16％来购买食物。这就是说他们的营养不良不是因为买不起或
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<正> 1979年美国的一份调查材料表明,在被调查的人群中有15％的人有不同程度的营养不良,而美国一般家庭却只用其收入的16％来购买食物。这就是说他们的营养不良不是因为买不起或买不到食品所造成的,而是由于缺乏营养知识,选用的食品营养不合理所致。在我国,由于膳食营养的不平衡而导致的营养不良,其数字比这个数目还要大一些。人的一生生长发育,不断地进行新陈代谢,就会不断地需要营养。人所需的营养物质一般应包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和矿物质及纤维素等。脂肪、碳水化合物主要作为热能
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