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扩展青霉是引起多种水果腐败的主要病原菌之一，采用平板对峙的方法筛选出对扩展青霉有抑制作用的拮抗菌，其中的2株拮抗菌T3与T8的发酵液对扩展青霉有较强的抑制作用。笔者对这2株拮抗菌的发酵液稳定性与抑菌作用进行了初步的研究。发现这2株拮抗菌T3和T8的发酵液稳定性表现出不同，分别用100℃高温或2种蛋白酶处理后，T3菌株的发酵液抑菌效果均有一定程度的下降但仍表现出较高的活性，而T8菌株的发酵液在100℃高温处理后，抑菌活性下降但仍保持部分活性，但用蛋白酶处理，其抗菌活性几乎丧失。T3与T8发酵液的抑菌活性在培